1 lata de hongos Richly rebanados de 284 g, escurridos y picados
1 zanahoria pequeña rallada
1 cebollino
Cebolla
Jengibre
Ajo
Apio en tiritas
Papel de arroz
3/4 de taza de mantequilla de maní
1/4 de taza de vinagre de arroz
1/4 de taza de agua caliente
6 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo picados
Jugo de jengibre
Salsa:
4 cucharadas de salsa tipo china Richly
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharadita de jengibre rallado
¼ de cucharadita de ajo
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
½ cucharadita de ajonjolí
1 cucharada de cebollinos picados
Preparar el relleno En un tazón pequeño combinar: mantequilla de maní, vinagre y agua caliente. Mezclar hasta que se incorporen. Agregar 6 cucharadas de salsa de soya, aceite de ajonjolí, el jugo de jengibre y el ajo picado. Reservar.
En un sartén con un poco de aceite sofreír cebolla, ajo y jengibre un par de minutos. Agregar hongos, zanahoria y apio. Saltear poco para que queden crujientes. Retirar del fuego.
Unir hongos con la salsa. Armar los rollitos Remojar una hoja de arroz unos segundos en agua tibia.
Rellenar y doblar. Doblar los lados hacia el centro y luego enrollar firmemente de abajo hacia arriba. Repetir hasta acabar el relleno. Freír y servir
Freír en un sartén con abundante aceite vegetal hasta que esté dorado y crujiente. Freidora de aire: precalentar la freidora a 375 F. Pintar cada rollito con aceite y colocar en la freidora por 8 a 12 minutos. Servir con la salsa: mezclar salsa china, vinagre, aceite de ajonjolí, jengibre y ajo. Decorar con ajonjolí y cebollinos.