1 lata grande de champiñones enteros
1 taza de perejil
½ taza de culantro
1 o 2 dientes de ajo
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
¾ de cucharadita de orégano
opcional: 1 chile picante
Picar o procesar los ajos, el perejil y el culantro. Mezclar con todos los ingredientes.
Marinar los champiñones en el chimichurri unas dos horas.
Servir sobre tajadas de pan.