2 latas de garbanzos Richly
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña picada fina
2 zanahorias en rodajas
1 tallo de apio picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de cúrcuma
3 tazas de caldo
2 papas en cubos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
Jugo de medio limón
Perejil fresco para decorar
En una olla calentar el aceite y sofreír los vegetales. Cuando estén suaves incorporar ajo, comino, páprika y cúrcuma. Dorar un par de minutos. Agregar el caldo, los garbanzos y la papa. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Retirar la hoja de laurel, agregar el jugo de limón.
Servir decorado con perejil.
Tip: Para conservar en refrigeración se puede guardar en un recipiente con tapa y se le agrega el limón solo al plato que se va a servir. Se puede refrigerar hasta 4 días o congelar hasta 3 meses.