1 lata mediana de maíz Richly, escurrida
1 zucchini
½ cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite
1 limón
¼ de cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de tomillo
¼ de taza de hojas de albahaca
¼ de taza de queso cottage
En un sartén dorar la cebolla, ajo, agregar el zucchini, sazonar con sal, pimienta, orégano y tomillo, cocinar hasta que esté cocido. Luego mezclar con el maíz. En un recipiente unir la mezcla tibia de los vegetales con las hojas de albahaca y el jugo de limón. Servir con queso cottage.