Risotto con hongos y palmito con filete a la mostaza

Preparación:

Preparación Risotto:
1. Escurrí los hongos y cortá los palmitos, reservá algunos para decoración.
2. En una sartén colocá la cebolla y los palmitos, cociná por 10 minutos, colá el caldo y reservá.
3. Vertí la mitad del caldo y sazoná el arroz, cociná sin tapar durante 15 minutos a fuego bajo remové de vez en cuando, a medida que se vaya evaporando el caldo añadir el resto poco a poco. Verificá la sal.
4. Añade la parte verde de la cebolla. Cociná todo durante 15 minutos. Colá el caldo y reserva el doble de caldo que de arroz.
5. Agregá los hongos y el palmito al arroz, además agregá el vino y mezclar bien, agregar el queso y dejá cocinar por 2 minutos.

Preparación del filet:
1. En un tazón agregá la mostaza, la salsa de vegetales, la cebolla, los ajos, la sal y pimienta, revolvé.
2. Agregá los filet a la mezcla anterior y dejá reposar por una hora.
3. En una sartén colocá el aceite con la mantequilla y agregá los filet adobados, cociná hasta que estén listo.
4. Para montar el plato colocá el risotto y el filet decorar con los palmitos que reservamos.