2 tazas de cóctel de frutas Richly, escurridas
2 tazas de pasas Richly
1 ¼ de taza de tapa dulce molida
1 taza de pecanas o nueces
1 ½ barra de mantequilla
1 taza del líquido del cóctel de frutas
½ taza del líquido de las frutas para remojar las pasas
Opcional: ½ taza de ron
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de especias (canela, clavo de olor, jengibre, etc)
¼ de taza de melaza
3 tazas de harina
En una olla colocar las pasas, mantequilla, líquido de las frutas, melaza y tapa dulce molida. Hervir 4 minutos. Dejar enfriar.
Batir los huevos y agregar la mezcla de pasas. Mezclar bien.
Cernir harina, especias, polvo de hornear y bicarbonato. Agregar nueces.
Unir las dos mezclas.
En un molde forrado con papel pergamino colocar la mezcla y hornear a 300 F por una hora.
Lustre opcional:
3 tazas de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas del líquido de las frutas
Mezclar todo y colocar sobre el queque frío.
Opcional: Remojar las pasas en el ron desde la vísper