2 latas de melocotones Richly
2 tazas de azúcar
4 cucharadas de jengibre fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón
Pizca de Jamaica molida
Colar la fruta y pasar por agua. Cortar los melocotones en trozos.
Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar aproximadamente 30 minutos revolviendo. Cuando tenga consistencia de mermelada retirar del fuego. Colocar en envases y guardar.
Nota: Pasamos los melocotones por agua para quitar un poco el dulce de la lata y que no quede muy dulce la mermelada.
Para saber si una mermelada está lista hacemos la prueba de la cuchara: Mezclamos la mermelada y sacamos la cuchara. Si al pasar un dedo por la cuchara la mermelada no se vuelve a unir ya está lista.