Para la mermelada de melocotón
2 latas de melocotones Richly
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Para el queque
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azúcar
4 huevos
2 barras de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 cucharada de leche
Sirope Richly
Azúcar para espolvorear
Mermelada: Colar la fruta y pasar por agua. Cortar los melocotones en trozos. Colocar todos los ingredientes en una olla y cocinar aproximadamente 30 minutos revolviendo. Cuando tenga consistencia de mermelada retirar del fuego.
Queque: Cremar la mantequilla con una taza de azúcar. Cernir harina, sal y polvo de hornear. Agregar los huevos. Incorporar la mitad de la harina, seguido de la leche y por último el resto de la harina. Colocar en un molde y hornear a 350 F por 30 minutos.
Para armar los gatos: Cortar el queque, rellenar con la mermelada. Con una brocha colocar un poco de sirope encima del queque y espolvorear con azúcar.