Ingredientes:

1 lomito de cerdo

1 manga madura

1 jalapeño Richly

¼ de taza Vinagre blanco Richly

1 cucharada de azúcar (si hace falta)

Cerdo en salsa de mango y jalapeño

Preparación:

Adobar el cerdo con sal y pimienta. Dorar en un sartén por ambos lados. Colocar en el horno y cocinar hasta que al pincharlo los líquidos salgan transparentes, o el termómetro indique 170 F. 

En una olla colocar todos los ingredientes de la salsa y cocinar hasta que el mango esté suave. Licuar.

Servir en un plato largo un poco de la salsa y el lomito de cerdo encima. El resto de la salsa la podemos servir en un recipiente al lado.

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