Los postres tipo parfait siempre se han destacado por ser muy llamativos, finas capas de colores y sabores que contrastan y nos invitan a cerrar una comida con una fiesta dulce tanto para el paladar como la vista.
Esta receta particularmente la creamos pensando en eso, despertar los sentidos, algo visualmente apetitoso, elegante, fácil de preparar y además que sea fácil de transportar (ideal para las fiestas navideñas) pero con un giro, es una receta ¡salada!
Delicadas capas definidas combinan una suave crema que es como darle un bocado a una nube y contrasta con la crujiente capa de vegetales con ese sabor profundo y fresco característico del palmito y los hongos.
Vamos a ver el paso a paso en detalle, así como algunos trucos.
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15-20 minutos (más el tiempo de enfriado)
Ingredientes
1 lata de hongos rebanados Richly, drenados
1 lata de palmito Richly, escurrida y picados
2 envases de queso crema de 225 g cada uno
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de crema dulce fría
sal y pimienta
¼ de taza de perejil
2 cucharadas de nueces o almendras tostadas
Instrucciones paso a paso
1. Preparar la crema
Mezclar el queso crema con el ajo, cebolla, crema dulce fría, perejil, sal y pimienta. La mezcla se va a esponjar un poco y tendrá una textura aireada.
Tip de la chef: al agregar crema dulce bien fría el queso crema se va a inflar levemente y conseguimos esa textura aireada, no densa.
2. Capa crujiente
Picar el palmito y opcional picar los hongos y mezclarlos. Aquí podemos jugar un poco con las texturas, entre más fino piquemos los vegetales más se va a integrar y obtendremos una mezcla entre un dip y un mousse.
Tip de la chef: Si dejamos los hongos rebanados los podemos colocar y adornar mejor las capas.
3. Armar las capas con mucho cuidado
En un recipiente transparente:
-colocar un tercio de la mezcla de queso crema
-la mitad de la mezcla de palmito picado y hongos
-repetir
- Terminar con la capa de queso crema
-Decorar con nueces picadas
4. Enfriar
Refrigerar mínimo 4 horas o desde la víspera así las capas se asientan y los sabores se integran. Servir con galletitas o tostaditas de pan.
Consejo: podés elegir recipientes de vidrio si querés lucir las capas en la mesa, o desechables si vas a compartirlo fuera de casa. Sea como sea, este parfait salado será el protagonista de cualquier reunión.