Cuando planeamos una cena de Navidad por lo general pensamos en cómo dividir el día en segmentos para cocinar todos los platillos que tenemos en el menú. A veces el día se nos hace corto y terminamos corriendo para poder tener todo listo cuando lleguen los invitados.
Por eso, hoy les vamos a dar algunas ideas para que se puedan acomodar mejor incluso desde días antes y así el 24 puedan disfrutar más con sus familias.
En primer lugar, es importante establecer el menú de la cena varios días antes para hacer la lista de ingredientes que deben comprar y los que pueden aprovechar que ya tengan en casa. Con esa lista pueden adelantarse a hacer las compras del supermercado con tiempo.
Una vez que tengamos el menú y los ingredientes listos, se pueden definir cuáles platos se pueden preparar desde uno o dos días antes y así se van dosificando las tareas para que el mismo día de la cena ya sólo quede lo estrictamente necesario.
Aquí algunas ideas de platillos que se pueden cocinar días antes:
- Vinagretas de ensaladas. Si van a preparar una ensalada verde, pueden preparar dos días antes el aderezo. Por ejemplo, una receta sencilla pero deliciosa es mezclar vinagre Richly, aceite de oliva, mostaza Richly, sal y pimienta. Puede quedar refrigerado y solamente sacar para servir.
- Puré de camote. También desde dos días antes se puede preparar e incluso dejar cocinado para que el mismo día de la cena solamente se tenga que calentar.
Puré de papa Richly. Esta receta es tan fácil que perfectamente se puede hacer el mismo día de la cena. Pero si lo prefieren, pueden prepararlo el día antes y el día de la cena calentarlo. Incluso si quieren el mismo día pueden ponerle queso encima y meter en el horno hasta que dore.
- Pierna de cerdo. Como saben, la pierna de cerdo necesita varias horas en el horno para cocinarse. Por esto, se puede cocinar desde el día antes y apagar el horno como a las 10 u 11 de la noche. Es posible que todavía esté caliente al día siguiente. Pero si no, solamente deben calentarlo y ¡listo!
- Picadillos o ensaladas. Todo lo que sea vegetales cocinados, como los picadillos, también se pueden preparar desde unos días antes y el día de la cena solamente se calientan. Las ensaladas calientes las pueden preparar el día antes, como por ejemplo esta ensalada caliente de camote y pecanas. Pero si lo que prefieren son ensaladas frías que se puedan preparar el día antes, esta receta les va a quedar perfecta.
Postre. Hay muchísimos postres que se pueden hacer desde un par de días antes. Por ejemplo, cheescakes, tres leches, queques, pie de limón o flanes.
Si van a incorporar una ensalada verde, les recomendamos prepararla el mismo día para que todos los ingredientes estén frescos.
Una forma de mantener los vegetales como brócoli, coliflor o vainicas crujientes y con su color es cocinarlas por 45 segundos o 1 minuto en agua hirviendo con sal. Luego se sacan y se meten en agua con hielo por un par de horas. Para almacenarlos en la refrigeradora, solamente se secan y se guardan en un contenedor con tapa. Unos 20 minutos antes de servir la cena se vuelven a poner en agua con hielo.
Por último, les recordamos que hay otros detalles que es posible adelantar días antes de la cena para liberar tiempo ese mismo día. Por ejemplo, la mesa se puede poner desde el día antes. Es decir, poner los individuales, servilletas, cubiertos, vasos, platos, etc. Esto, por supuesto, si la mesa no se va a usar. En caso de que sí la vayan a utilizar, en otro espacio pueden poner todos los implementos juntos y el mismo día solamente se colocan.
Esperamos que disfruten mucho de las Fiestas y que ¡coman delicioso!