Durante la Semana Santa en Costa Rica se practican varias tradiciones que incluyen algunas gastronómicas. Algunos platillos, como las empanadas de chiverre, se vuelven indispensables para los comensales en esta época. Y de la mano de esta conserva, hay otras recetas que acompañan a quienes celebran estos días, y que buscan alternativas a la carne roja y blanca.
Por eso, el atún se ha vuelto un gran aliado durante la Semana Santa. Es una opción proteínica de gran sabor y fácil de incluir en muchísimas recetas. Los chiles rellenos y el pastel de papa son una alternativa muy gustada y que, además, son sencillas de preparar.
Las pastas con atún, ya sea frías o calientes, son una excelente opción para cocinar en pocos minutos. Como acompañamientos o como plato principal, siempre son perfectas. Y siempre en la rama de la pasta, los canelones y las lasañas también se colocan en los primeros lugares de los menús que armamos para estos días.
La frescura de las ensaladas o bowls los convierte en uno de los primeros platos en que pensamos para estos días típicamente calurosos y en los que no queremos complicarnos mucho en la cocina. Ya sea con atún o con otros ingredientes, no pueden faltar en cualquier lugar que nos encontremos.
Y si lo que queremos es llevar un dip a una reunión o paseo, el atún tiene la ventaja de que combina muy bien con otros ingredientes, como por ejemplo con hongos, con palmito, ¡y hasta con melocotones! También existen otras alternativas para estas actividades, como el dip de queso crema con piña y almendras, que ya se ha vuelto un clásico, o los hongos en vinagreta.
Las recetas vegetarianas también son muy buscadas en estos días. Por eso, el arroz con palmito no puede faltar en las mesas ticas, así como otras variaciones de este delicioso vegetal, como los palmitos empanizados y el pastel de papa. Las croquetas de guisantes con zanahoria también pueden venir a darnos mucho sabor durante la Semana Santa, así como esta pasta cremosa con hongos.
Y para cerrar con un poco de dulce, no podemos dejar de pasar el arroz con leche, que ya es tradicional también en esta época. Y para los que prefieren otros postres, les dejamos estas opciones de brownies de garbanzo, chorreadas dulces y pancake con compota de frutas (¡que también podemos comer de desayuno!).
Esperamos que todos y todas pasen una Semana Santa muy descansada y que no les falten las opciones de platillos para las actividades que planeen y las tradiciones que lleven a cabo.