Si estás buscando una forma divertida, ligera y creativa de comer más vegetales, los fideos de vegetales son una excelente opción. No solo son coloridos y versátiles, también son una forma genial de renovar platos clásicos como las pastas o las ensaladas. Además, se pueden hacer en casa con solo un pelador de papas y un cuchillo, sin necesidad de equipos especiales.
¿Con cuáles vegetales se pueden hacer?
La mayoría de los vegetales firmes y alargados funcionan bien para hacer fideos. Algunos de ellos son:
Zucchini
Zanahoria
Pepino
Remolacha
Chayote tierno
Palmito
Incluso berenjena o papa para opciones al horno
¿Cómo hacerlos en casa?
No necesitás una máquina espiralizadora (aunque si ya la tenés le podés sacar todo el provecho), ya que con un pelador de papas podés lograrlo muy bien:
Pelá el vegetal si es necesario (aunque a veces se puede dejar la cáscara).
Usá el pelador para sacar tiras largas y delgadas.
Colocá varias tiras una encima de otra y cortalas en tiritas más finas con un cuchillo afilado, para simular la forma de los fideos.
Si querés una textura más firme, exprimilos un poco con papel toalla para eliminar el exceso de agua, especialmente si los vas a saltear o mezclar con aderezos.
Formas de prepararlos
La ventaja de los fideos de vegetales es que se cocinan muy rápido, o incluso pueden comerse crudos, porque la mayoría de estos vegetales ya son comestibles sin cocción. Acá te dejamos ideas de recetas para todos los gustos:
1. Estilo pasta: Hacés tu salsa de tomate favorita (con ajo, cebolla, orégano, albahaca, carne molida o incluso atún) y al final ponés los fideos vegetales a hervir uno o dos minutos para que queden al dente. Serví con queso parmesano. También pueden ser los sustitutos de la pasta en esta receta con garbanzos.
2. Salteados con ajo y aceite de oliva: Un clásico simple y delicioso. En un sartén, poné un poquito de aceite de oliva, ajo picado, salteá los fideos un par de minutos y servilos con queso encima. Podés añadir nueces, semillas o tomatitos cherry. ¡Simplemente delicioso!
3. Con pesto casero: Los fideos de vegetales y el pesto son una combinación perfecta. Pueden servirse fríos o calientes, y van muy bien con pollo, tofu o simplemente con queso en polvo y un toque de limón.
4. En ensaladas frías: Con fideos de zucchini y zanahoria, acompañada con repollo morado, semillas de marañón, vinagreta de limón o aderezo de yogurt quedan riquísimos.
5. Tipo "pasta fría" con vinagreta: Cortá los fideos un poco más cortos, como del tamaño de un fósforo, y mezclalos con una vinagreta simple (por ejemplo con limón, aceite de oliva, mostaza y miel). También podés sumarles garbanzos, aguacate o aceitunas.
6. Con ricota y cáscara de limón: Hacelos hervidos o salteados, y combiná con una cucharada de ricota, ralladura de limón, un toque de sal y pimienta. Hay quienes incluso les ponen una pizca de canela, ¡y queda increíble!
7. En omelettes o tortitas: Si exprimís bien los fideos para sacarles el exceso de agua, podés usarlos como base para un omelette lleno de vegetales o para tortitas al sartén. Solo mezclalos con huevo, sal, especias y queso rallado.
8. Con diferentes aderezos: Por ejemplo uno de mantequilla de maní o con el aderezo de esta ensalada asiática.
Los fideos vegetales son una excelente forma de incorporar más verduras en tu dieta de forma original, colorida y saludable. Se pueden adaptar a cualquier tipo de cocina como la italiana, asiática, vegetariana o casera, y lo mejor es que los podés hacer en casa sin complicarte. Animate a probarlos y jugar con los sabores, tu paladar te lo va a agradecer.