¿Alguna vez han pensado en lo importantes que son los acompañamientos en nuestras comidas? Estos alimentos, que son los que complementan nuestro plato principal, son tan variados que nos dan infinitas posibilidades para comer en nuestro día a día. Los acompañamientos son, por lo general, lo que servimos con una carne, pero también puede ser lo que se sirve junto con una lasaña, pastel u otro platillo.
Y al tener tanta variedad, lo que debemos buscar siempre es que, al servir todos los componentes, tengamos un plato balanceado, ya que esto nos proporciona los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. La combinación adecuada de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales es clave para mantener un estilo de vida saludable.
En algunos países, o incluso a veces en el nuestro, se sirven algunos platos de primero, como la ensalada o la sopa. O hasta preparamos un solo platillo que combina diversos tipos de alimentos, como una ensalada o un bowl. Pero nada de esto quiere decir que no debamos cuidar que el conjunto de platos sea equilibrado.
Un ejemplo clásico de la cocina costarricense que resalta la importancia de un plato balanceado es el famoso "casado". Este plato típico no solo es una delicia para el paladar, sino que también ofrece una variedad de acompañamientos que complementan varios sabores. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el casado tiende a incluir muchos acompañamientos ricos en carbohidratos, como arroz, frijoles y plátanos. Por eso, siempre es importante consultar con un profesional cuáles son las necesidades y posibilidades de cada persona en materia de alimentación.
En temas de variedad, repasamos algunas opciones que, al combinarlas de diferentes formas, nos ofrecen una gran cantidad de menús que evitarán aburrirnos y además se pueden adaptar a nuestras necesidades nutricionales y al tiempo que tengamos disponible para cocinar.
Por el lado de los carbohidratos tenemos el arroz y los frijoles, que para muchos ticos no pueden faltar. Pero también podemos sustituirlos por puré -de papa, camote, yuca, plátano maduro, entre otros- o incluso por picadillos de papa, plátano verde o arracache, por ejemplo. Los maduros fritos, al horno o en miel también se incluyen dentro de la categoría de carbohidratos, junto con ensaladas como la rusa o de pasta.
Al hablar de vegetales, por lo general pensamos en ensaladas, que también pueden ser de cualquier tipo que incluyan alimentos como lechuga, tomate, pepino, palmito, hongos, frutas, repollo, zucchini, espinaca, zanahoria, pasas, huevo… en fin ¡todo lo que deseemos incorporarle!
Pero si en algún momento deseamos cambiar un poco la forma de comer vegetales, es posible prepararlos de otras formas, como en picadillos de vainica y zanahoria, de chayote, o en otro tipo de guarniciones frías o calientes. Otra forma de incorporarlos es agregar una sopa o crema antes del plato principal.
A continuación, les enumeramos otras opciones que es posible incorporar a nuestras listas de menú semanal para acompañar las carnes u otros platos principales:
- Ensalada de espárragos y palmito
- Ensalada de garbanzos crocantes con salsa de mostaza
- Ensalada caliente de camote con pecanas
- Guarnición de vegetales mixtos
- Picadillo de chayote con maíz dulce
- Picadillo de palmito y huevo
- Picadillo de papa con guisantes
- Puré relleno de guisantes con zanahoria
Y por último, no olviden incorporar la creatividad en la cocina, de esta forma todo se vuelve más divertido y ¡más rico!