El 31 de julio se celebra el Día Mundial del Aguacate, una ocasión perfecta para rendir homenaje a esta fruta deliciosa y nutritiva que ha conquistado paladares en todo el mundo. El aguacate, conocido también como palta en algunos países, no solo es versátil en la cocina, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Aquí les contamos más sobre este alimento para que puedan seguir celebrando este día en sus cocinas.
A pesar de que hace algún tiempo el aguacate se utilizaba en muy pocos platillos, hoy en día este alimento se prepara de muchas más formas de las que hubiéramos pensado en ese momento. Su textura cremosa y su sabor suave lo hacen ideal para incluir en una gran variedad de platos.
Empecemos por el más conocido: el guacamole. Este es un dip que combina el aguacate majado con cebolla, culantro, tomate, limón y sal. Muchas personas lo preparan sin el tomate, pero, de cualquier forma, es delicioso. Por otro lado, están las famosas tostadas con aguacate. Esta receta se adapta a cualquier comida, ya que puede ser para el desayuno o brunch, cena, o incluso como merienda. Simplemente se unta el aguacate sobre una rebanada de pan tostado y se puede adornar con otros ingredientes como huevo, tomate o incluso algún tipo de queso.
Por supuesto que en las ensaladas no puede faltar. No solo les agrega color, sino que su sabor y textura le dan un toque diferente. Su cremosidad se mezcla perfecto con otros ingredientes crujientes como la lechuga o crotones, u otros más suaves como el palmito o el tomate. Y otra forma de incorporarlo en estos platos es haciendo un aderezo de aguacate. De esta forma toda la ensalada se empapa de este delicioso sabor y la cremosidad se siente en cada bocado.
Esta fruta se puede encontrar en muchos platos de diferentes cocinas internacionales. Por ejemplo, en la japonesa, específicamente en el sushi, el aguacate es un ingrediente común en los rolls, aportando un toque cremoso y equilibrando otros sabores.
Al abrirse campo en tanta variedad de platos, por supuesto que no podría faltar en los postres. Actualmente podemos encontrar helados, mousses y pasteles con el aguacate de base, que poco a poco se van volviendo los favoritos de muchos.
También se ha convertido en un ingrediente de los batidos o smoothies en los que se incluyen otras frutas como banano o fresa y vegetales como espinaca o pepino. Al ser un alimento con nutrientes como las Vitaminas E, C y B6, Potasio, Magnesio, grasas monoinsaturadas o “saludables”, entre otros, se considera un superalimento que cada vez más personas de más países incluyen en su alimentación.
La mayoría de las veces el aguacate se incluye en preparaciones frías, ya que el calor puede hacer que se oxide más rápido, que es cuando se vuelve café. Y, aunque no hayan altas temperaturas, si no se consume completo una vez abierto, hay que buscar algunas formas de evitar una oxidación muy pronta. Aquí algunos consejos para mantener el aguacate fresco:
1. Dejarle la semilla: de esta forma queda menos de la superficie expuesta a la oxidación. Esta técnica también se usa cuando se prepara guacamole y no se va a servir inmediatamente.
2. Ponerle limón a la superficie: el ácido puede retrasar la oxidación.
3. Untar una capa fina de aceite de oliva: puede ayudar a crear una barrera que reduce la exposición al aire.
4. Dejarlo en agua en un recipiente cerrado: aunque el agua puede hacer que se suavice la capa superior del aguacate, la oxidación se retrasará por mucho tiempo.
5. Envolverlo en plástico: debe quedar lo más pegado al aguacate para que limite bastante la exposición al aire. También se puede poner en una bolsa con cierre tratando de sacarle todo el aire posible.
6. Guardarlo en un recipiente hermético: esto puede ayudar a mantener su frescura por más tiempo.
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