El arroz es un alimento muy importante en muchas culturas y países que además se adapta con una gran facilidad a una infinidad de preparaciones. Y definitivamente podemos decir que para muchos costarricenses el arroz no puede faltar en sus almuerzos y cenas. Su versatilidad va desde el sencillo acompañamiento que completa nuestras comidas diarias -como el casado-, hasta convertirse en el protagonista de muchos platillos. Por eso, en esta nota hablaremos sobre esa variedad de recetas que se pueden preparar con el arroz, pero también de otros aportes importantes a nuestra alimentación.
¡Tantas recetas!
Si lo queremos como acompañamiento, la preparación más común del arroz es con olores como el chile dulce, la cebolla y el ajo; pero también se le puede agregar vegetales mixtos, hongos o incluso pasas y piña para que tengan más sabor y color. Este tipo de preparaciones también ayuda a tener más variedad en nuestras comidas y que los sabores nos den nuevas experiencias de una forma sencilla y fácil.
Pero en muchas ocasiones el arroz toma el papel principal en nuestras mesas. Dos ejemplos que se han vuelto un clásico en los hogares costarricenses son el arroz con pollo -incluso muy conveniente para servir en fiestas- y el arroz con palmito. El arroz con pollo es una receta que combina la suavidad del arroz con el sabor jugoso del pollo y un colorido surtido de vegetales y especias. Por otro lado, el arroz con palmito complementa muy bien la textura delicada y sabor suave del palmito con la cremosidad de los lácteos. Ambos combinan muy bien con ensaladas para alcanzar un mayor balance de sabores y de tipos de alimentos que incluimos en una comida.
Y otros platillos se han vuelto muy comunes también, como el arroz con atún, que combina de forma perfecta el sabor de esta proteína con algunos vegetales. Y otras proteínas como el cerdo, los camarones e incluso hasta los embutidos, también quedan muy bien para preparar el arroz de otras formas.
Además, las influencias de otros países y culturas han llegado para quedarse. Las paellas, el arroz cantonés, el risotto y el sushi son ejemplos de ello. Cada vez más personas aprenden a preparar estos platillos para dar a sus invitados, pero también para variar un poco el menú en sus hogares y comer en momentos especiales.
Pero el arroz no se queda solo en los platos principales, ¡también puede ser fresco y postre! La horchata, una bebida tradicional de muchos países latinoamericanos, tiene como base el arroz y mezcla varios sabores como el de la canela, el azúcar y la leche, para convertirla en una bebida reconfortante y al mismo tiempo nutritiva.
Y, por supuesto, que el arroz con leche no puede faltar en muchos hogares. A muchos nos recuerda nuestras infancias, pero sobre todo nos da la opción de comer un postre con algunas variaciones según cada gusto. Ya sea con piña, con pasas, frío, caliente, con leche de vaca o con leches vegetales, los ticos tenemos nuestras preferencias.
Tipos de arroz
Aunque en nuestro país estamos acostumbrados a usar el mismo arroz, en realidad existen muchas variedades de este alimento. Por ejemplo, existe el arroz largo, que tienden a tener más almidón y quedan más sueltos una vez que se cocinan. Dentro de esta variedad se incluyen el arroz Basmati y el arroz jazmín. Esta variedad es la que solemos cocinar en Latinoamérica.
Por otro lado, está el arroz corto, cuyos granos se adhieren entre sí con facilidad. Son perfectos para hacer sushi o risottos. Y, por último, está el arroz medio, que tiene una gran capacidad de absorber bien los líquidos, por lo que queda apenas para recetas como la paella, arroz al horno e incluso el arroz con leche.
También podemos hablar de tipos de arroz según su color, ya que, aunque aquí estamos acostumbrados a consumir el de color blanco, existen otros como el negro y el rojo. Y en el mercado también podemos encontrar precocido o integral. Es decir, existe todo un mundo con respecto a este cereal que tanto nos ha dado y que se adapta a las diferentes necesidades y gustos que tengamos.
Derivados de arroz
Y, como si no fuera suficiente todo su aporte en la cocina, existen algunos derivados del arroz que permiten desarrollar incluso más recetas. Por ejemplo, la harina de arroz sirve para hacer queques, galletas y fideos. También es una gran aliada para espesar salsas y caldos.
También de este alimento se elabora leche vegetal, la cual es una alternativa para todas aquellas personas que no pueden consumir leche de origen animal. También se pueden encontrar otros productos como las galletas de arroz inflado o como relleno en chocolates.
Nutrición
El arroz es un cereal que puede aportar muchísimo a nuestra alimentación gracias a sus propiedades. No es casualidad que sea tan importante en tantas culturas y que sea el segundo cereal más producido en el mundo. Algunos de sus aportes nutricionales son:
- Aporta proteínas de origen vegetal, especialmente si se combina con otros alimentos como las legumbres.
- Es bajo en grasa.
- Es una buena fuente de energía gracias a algunos de sus componentes, como el almidón.
- Es fácil de digerir y regula el tránsito intestinal.
- No contiene gluten, por lo que lo pueden consumir las personas que presentan alguna condición relacionada a él, como la celiaquía o la alergia.
- El arroz integral es una gran fuente de fibra.
Definitivamente debemos reconocer el gran valor que ha tenido el arroz alrededor del mundo durante miles de años y aprovechar que podemos incorporarlo de tantas formas en nuestra alimentación. Cuéntennos en nuestras redes sociales, ¿cuáles son sus formas preferidas de consumir el arroz? ¡Les leemos!