Cuando cocinamos por lo general tendemos a hacer todos los pasos de forma automática, ya sea porque así nos enseñaron a hacerlo o porque ya sabemos que es algo que funciona. Una de esos pasos es cortar y picar los vegetales. Ya sea para ensaladas, guarniciones, pasteles, arroces, u otros, por lo general lo hacemos igual siempre. Pero, ¿se han puesto a pensar en que la forma en que los picamos puede influir en los tiempos de cocción, o incluso en la presentación de los platos?
El tiempo que se cocinarán es lo primero que hay que tomar en cuenta, porque hay algunos vegetales que son más duros y, por lo tanto tardan más en estar listos. Por ejemplo, si vamos a mezclar en una sopa papa y zanahoria, es necesario cortar la zanahoria en cuadros o rodajas más pequeñas para que duren más o menos lo mismo en estar cocinadas. Es muy importante que el tamaño de los pedazos sea muy parecido para asegurarnos que se cocinarán de la misma forma.
Otro factor a tomar en cuenta es cómo queremos que se vean en el plato. Por ejemplo, si lo que estamos agregando es cebolla para que solamente dé sabor, entonces puede ir picada bien finita o incluso entera para sacarla al final; pero si vamos a cocinar un pastel de cebolla, entonces lo ideal es cortarlas en julianas o tiritas para que sean más visibles.
A la hora de cocinar para los más pequeños en casa, también podemos idear formas distintas para que sea más llamativo para ellos. Un zucchini se verá más divertido en forma de diamante que en simples cuadritos. O incluso se pueden cortar con moldes en formas de animales u otras que hagan que su plato de vea lleno de vida.
Y no olvidemos que los vegetales son ideales para decorar nuestros platillos. Las julianas o rodajas son formas muy lindas de cortarlos para dar color y hacerlos más diferentes. Incluso cuando tienen distintos tipos de cortes y colores, se pueden aprovechar para hacer formas, como caritas o animales en pizzas, pasteles, y hasta se pueden aplicar los mismos principios para las frutas en postres y repostería.
A continuación les presentamos una imagen con los nombres de los diferentes tipos de cortes para que lo puedan tener a mano a la hora de cocinar y que así puedan agregar variedad a sus platillos:
