Los lácteos han sido parte esencial de la dieta de los humanos por miles de años, sin embargo cada vez hay más personas que dejan de consumirlos, ya sea porque son intolerantes, o por decisión propia. Por eso, los sustitutos se están volviendo mucho más comunes, ya sean leches vegetales, quesos veganos, natillas, entre otros. Así que hablemos sobre esas alternativas a los lácteos que nos ayudarán a sentir un poco menos el cambio en nuestras recetas, e incluso que nos permitirán experimentar nuevos sabores.
Lo más importante antes de iniciar en la aventura de sustituir los lácteos, es considerar las preferencias personales y gustos. Poco a poco se pueden ir probando diferentes sabores para definir cuál les gusta más. Por ejemplo, ¿se inclinan hacia la leche de soya con su sabor neutro o la leche de almendra con su toque ligeramente dulce? La elección es de cada persona, y lo bueno es que existen muchas opciones para explorar.
Por otro lado, es importante tomar en cuenta que las leches vegetales son menos espesas, por lo que, al hacer el cambio de la leche de vaca a estas opciones, es posible que la textura varíe. Para salsas blancas más espesas, por ejemplo, se puede añadir un poco de maicena u otro espesante similar. El platillo seguirá siendo delicioso y la diferencia se notará menos.
La leche de coco es una gran opción para sustituir la leche. Le añade un toque tropical a las recetas, pero también tiene un sabor un poco más fuerte. Por eso, es importante descubrir cuál es la mejor manera de usarla en las recetas. Es posible que se deba usar con moderación, comparada con otras leches, para que no cambie tanto el sabor original. Y si lo que necesitamos es hacer crema batida, podemos batir la leche de coco para obtener una muy parecida que servirá para postres, bebidas, ¡o lo que se les antoje!
Además, la crema de coco es perfecta para sustituir la leche evaporada en platos dulces y de repostería. Así que será una aliada de todas las personas que les gusta hacer este tipo de recetas. Y hablando de aliadas, cuando se trata de sustituir la mantequilla, la margarina es nuestra mejor amiga. Podemos utilizarla en igual medida para obtener resultados deliciosos y sin lácteos.
Y si lo que están buscando es sustituir el queso en la cobertura de un pastel o lasaña, les traemos una excelente opción que es fácil de hacer y además le da un sabor delicioso a cualquier receta. El puré de papa Richly tostadito como en esta receta le dará ese crunch que nos gusta como toque final en ese tipo de platillos. Y para sustituir el toque salado que aporta el queso parmesano, el pistacho rallado resulta una excelente opción.
Y aparte de todas estas opciones, también podemos obtener otros beneficios al sustituir los lácteos. Por ejemplo, la leche de almendra tiene menos grasa, por lo que se vuelve una excelente alternativa para aquellas personas que buscan hacer un cambio en su dieta. La leche de soya, además, contiene bastante proteína, que nos puede ayudar a sustituir parte de la que estamos dejando de consumir con la leche animal.
Recordemos que la cocina sin lácteos no significa renunciar al sabor. Experimentemos con estas alternativas y descubramos un mundo nuevo de posibilidades culinarias. ¿Tienen sus propias sugerencias o recetas sin lácteos? ¡Compártanlas en nuestras redes sociales!